男友最爱的下酒菜,比牛肉便宜,比猪肉营养,我家隔几天就做一次!我第一次吃这道菜是在附近一家新开的川菜馆,这家川菜馆是那种小屋的样子,最多坐下十来个人,我和朋友们出于好奇点了这道三椒鸡,味道十分的浓郁,辛辣的香气刺激我们的口水流个不停。三椒鸡之所以叫这个名字主要是里面主要就是由辣椒和鸡肉组成。

这道菜里有青椒,红辣椒,干红辣椒,还有麻椒,黄椒彩椒等多种椒,然后与酥脆的炸鸡在辣椒油中翻炒,并加入姜和大蒜这样的一道菜。三椒鸡听起来貌似很复杂但是实际上做起来很简单,只需要腌制一下鸡肉,然后和准备好的辣椒一起炒就好。

多吃一些辣椒,不仅可以增进食欲,刺激肠胃的消化,还能促进血液循环,提高御寒能力,并有杀菌除腥和促进食欲的作用。辣椒含有大量维生素,矿物质有助于美容和养颜,补充营养,但是吃太多的辣椒,容易加重上火,过度刺激胃肠。所以如果不是很能够吃辣,可以换成甜椒来做这道菜,颜色仍旧十分鲜艳。

山椒鸡这道菜颜色丰富艳丽,各色的辣椒和鸡肉颜色混合,同时味道也是辛辣爽口,吃起来味道十足。喜欢吃辣的朋友们一定要来试试这道菜。下面开始做这道家庭版的三椒鸡了,我们需要准备两个步骤,腌制鸡肉和炒菜,所以开始做准备吧。我只准备了青红两种长辣椒以及干红辣椒麻椒,还可以加入彩椒黄辣椒

三椒鸡

对于腌料,你需要准备:

· 1茶匙酱油

· 1/4茶匙碎白胡椒粉

· 1汤匙绍兴酒

· 1茶匙玉米淀粉

· 1/2茶匙芝麻油

· 1茶匙辣豆瓣酱

做这道菜需要准备:

· 2个无骨无皮的及大腿,切成一口大小的碎块

· 2汤匙油

· 2个长青辣椒,去籽,切成1/2段

· 2个长红辣椒,去籽,切成1/2段

· 盐,用来调味道

· 5个干红辣椒,整个或切成三分之一(如果你想要食物更辣,就将辣椒切开)

· 1汤匙花椒

· 2汤匙切碎的大蒜

· 1茶匙酱油

做法:

1. 在碗中,将所有腌料调味料均匀搅拌混合在一起。将鸡肉放入腌料中,均匀搅拌,确保每块鸡肉都能被很好的腌制入味,放置30分钟。

2. 锅中放一汤匙油,开大火高温加热。锅中加入辣椒,炒3-5分钟,直到辣椒稍微有些软,但仍然有点脆的口感,可以在辣椒的表面看到一些焦痕即可。加少许盐。从炒锅中盛出辣椒,放在一边备用。

3. 在高温下加入另一汤匙油。将鸡肉加入锅中,如果想要鸡肉保持脆脆的口感,就尽可能的不要翻炒,当觉得一面已经可以的时候,在进行翻炒,直到完全熟。把它从炒锅中盛出来放在一边。

4. 让炒锅冷却一下。现在用小火,在锅中加入一汤匙油。加入干辣椒,胡椒和大蒜。翻炒2分钟,将锅调回大火,加入辣椒,鸡肉和酱油。把所有东西快速的翻炒一下,然后就可以上桌!

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